5月下旬から6月にかけて、いよいよ本格的な梅雨の季節がやってきますね。
しとしと降る雨の音は風情がありますが、お洗濯物が乾かなかったり、何となく気分が沈みがちになったりすることもありますよね。
こんな時こそ、食卓で気分転換してみませんか？
今回は、前回の記事でご紹介した「梅雨」の語源にも登場する、あの「梅」を使った、心ときめく簡単レシピを2品ご紹介します。
梅の爽やかな酸味が、きっとじめじめ気分を吹き飛ばして、体も心もリフレッシュさせてくれますよ！
【1】レンジでパパッと！やわらか「梅しそささみ蒸し」
火を使わずに電子レンジだけで作れるから、暑い日や忙しい日でも気軽に挑戦できます。
梅としその香りが食欲をそそり、ささみは驚くほどしっとり柔らかに仕上がりますよ。
材料（2人分）
- 鶏ささみ：4本
- 梅干し：2個（種を取り除き、包丁でたたいてペースト状に）
- 青じそ：4枚（千切りに）
- 酒：大さじ1
- 塩・こしょう：少々
作り方
- ささみは筋を取り除き、味が染み込みやすくなるようフォークで数カ所刺します。
- 耐熱皿にささみを並べ、酒を回しかけ、軽く塩・こしょうを振ります。
- たたいた梅としその千切りをささみの上に彩りよくのせ、ふんわりとラップをかけましょう。
- 電子レンジ（600W）で3〜4分加熱します。ささみに火が通ったらOKです。
- 粗熱が取れたら食べやすい大きさに切って、器に盛り付けたら完成です！
ここが嬉しいポイント！
冷蔵庫で冷やしてもおいしいので、多めに作って作り置きにしておくのもおすすめです。
お弁当のおかずにもぴったりですよ。
【2】あっという間に一品！「梅ときゅうりのさっぱり和え」
シャキシャキとしたきゅうりの食感と、梅の心地よい酸味、そしてかつお節の奥深い旨みが絶妙に絡み合います。
あと一品欲しい時に、パパッと作れる万能副菜です。
材料（2人分）
- きゅうり：2本
- 梅干し：1〜2個（お好みの酸味で調整してくださいね）
- かつお節：小1袋（2〜3g）
- 醤油：小さじ1
- ごま油：小さじ1（ほんのり香りが加わります）
作り方
- きゅうりは薄切りにして、軽く塩を振って5分ほど置きます。しんなりしたら、ぎゅっと絞って余分な水気をしっかり切っておきましょう。
- 梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にします。
- ボウルに水気を絞ったきゅうり、たたいた梅干し、かつお節、醤油、ごま油を入れ、全体がなじむようによく和えます。
- 器に盛り付けたら、お好みでかつお節をさらにひと振りして、どうぞ！
ここが嬉しいポイント！
時間が経つと味がより一層なじんで美味しくなります。
きゅうりの代わりに大根やキャベツなど、冷蔵庫にある野菜でアレンジしても美味しくいただけますよ。
梅雨の時期は、湿気や気圧の変化で体がだるく感じたり、食欲が落ちたりすることもありますよね。
そんな時に、梅の酸味は疲労回復や食欲増進に効果があると言われています。
ぜひ、ご紹介したレシピを日々の食卓に取り入れて、心と体をいたわってあげてくださいね。
じめじめとした季節も、美味しい梅レシピで、笑顔で乗り切りましょう！
最近のコメント